رشته پلو زعفرانی

طرز تهیه رشته پلو زعفرانی با کشمش و خرما

رشته پلو از ترکیب شدن برنج و رشته پلویی درست می شود.معمولا ایرانی ها به طور مرسوم رشته پلو را در شب چهارشنبه سوری و ایام نوروز درست می کنند. رشته پلو بدون گوشت برای افرادی که دارای رژیم گیاه خواری هستند بسیار مناسب می باشد.

 

مواد لازم رشته پلو مجلسی

• برنج ایرانی : 2 پیمانه
• رشته پلویی قهوه ای رنگ : 100 تا 150 گرم
• عدس : 1 پیمانه
• کره حیوانی : 50 گرم
• فیله مرغ : 300 تا 500 گرم
• زعفران آب شده : 3 قاشق غذاخوری
• دارچین : 1 قاشق غذاخوری
• پیاز سرخ شده : 3 قاشق غذاخوری
• کشمش پلویی و خرما : نصف پیمانه
• نمک ، فلفل و روغن : به میزان لازم

طرز تهیه کامل رشته پلو مجلسی با فیله مرغ

مرحله اول : 

برای تهیه رشته پلو مجلسی ابتدا باید برنج را شسته و حدود 4 ساعت در آب و نمک بخیسانید . 

مرحله دوم : 

برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس دهید. عدس را هم چند ساعت خیس کنید و بعد بپزید.

مرحله سوم : 

کشمش ها را نیز خیس کنید تا نرم شود. 

مرحله چهارم :

هسته های  خرما را جدا کنید.

مرحله پنجم :

پیاز را نیز پوست بگیریدو ریز خرد کنید. یپی با کمی روغن  سرخ کنید.

مرحله ششم :

 فیله مرغ را نیز شسته و تمیز کنید و به صورت نواری خرد کنید.

مرحله هفتم  :

پس از اینکه فیله ها را نواری برش زدید با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید .

مرحله هشتم : 

فیله های مزه دار شده را در تابه ای با روغن و یا کره تفت دهید تا سرخ شود. 

مرحله نهم : 

و داخل کره یا روغن تفت میدهیم تا سرخ شود و بعد پیاز ،کشمش و خرما را هم در داخلش یک تفت کوچک میدهیم. .همه مواد را که آماده کردیم.

مرحله دهم :

برنج را آبکش میکنیم و در حین آبکش شدن برنج زمانی که نیم پز است رشته پلویی و عدس را هم داخل آب برنج میریزیم تا با هم مخلوط شوند و پخته شوند.

مرحله یازدهم : 

سپس برنج ترکیب شده را آبکش میکنیم. در ظرف مورد نظری که میخواهیم برنج را دم کنیم مقداری روغن ریخته و ته آن را با سیب زمینی یا هر ته دیگی که دوست داشتید بچینید.

مرحله دوازدهم :

 بعد برنج ها را با کف گیر داخل قابلمه میریزیم و بین برنج ها دارچین میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا دم بکشد.

مرحله سیزدهم :

وقتی برنج دم کشید مقداری از برنج را زعفرانی کنید و در ظرف مورد نظر بریزید و با مرغ ، کشمش و خرما روی برنج یا لابه لای آن بچینید.

مرحله چهاردهم :

اگر بخواهید رشته پلو را به صورت کته ای درست کنید باید ابتدا 2 پیمانه برنج را به همراه 3 پیمانه آب و مقدار کمی نمک و روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

مرحله پانزدهم :

بعد از اینکه آب به جوش آمد و مقداری از آب تبخیر شد رشته ها را با برنج مخلوط کنید و وقتی آب کاملا بخار شد روی در قابلمه یک دم کنی بگذارید و 45 دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا رشته پلو دم بکشد.

نکاتی در تهیه رشته پلو

• بخاطر اینکه رشته ها خیلی زود نرم و له میشوند باید به زمانی که رشته ها را داخل آب جوش میریزید دقت کنید تا زیاد از حد نجوشد.
• خود رشته پلویی مقداری شوری دارد به همین دلیل موقع مصرف باید به میزان مصرف نمک در غذا دقت کنید.

• رشته پلو را میتوان با گوشت چرخ کرده، گوشت گوسفندی تکه ای و یا گوشت مرغ تهیه کرد و یا اصلا از گوشت استفاده نکرد.

نکات تکمیلی در مورد رشته پلو

رشته پلو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
رشته پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک